Барбарис: полезные свойства и рецепты

Садовое украшение, которое также приправа для разнообразных блюд, и в то же время лекарство от болезней. Какое растение может сравниться с универсальностью барбариса?

Ботаническая характеристика барбариса

(berberis vulgaris l.), семейство «барбарисовые» — berberidaceae

      Барбарис – крупный кустарник. Реже небольшие деревья, украшающие городские парки и домашние сады. Красивый декоративный кустарник имеет прямостоячие, ребристые побеги коричневого или буро-серого окраса. Листья эллиптические, окрас зависит от разновидности растения. Некоторые виды растения сбрасывают листву, также встречаются вечнозеленые представители рода. Прилистники колючеобразные, переходящие в полноценные колючки к основанию кустарника. Цветение начинается весной, ягоды созревают осенью. Плод – черная или красная ягода эллиптической, реже круглой, формы, размером до 1,5 см.
Насчитывается около полусотни разновидностей барбариса. Барбарис встречается в Южной и Восточной Европе, на Кавказе, в Северной Америке. Некоторые виды встречаются даже в Средней Азии.
Другие названия: кислица, кислый терн.

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ВИДЫ БАРБАРИСА

Среди более 580 видов барбариса, самыми популярными видами являются:

Барбарис обыкновенный Барбарис обыкновенный Высота – от 2 – 3 м.

Листья – насыщенно зеленого цвета.

Цветение – желтые соцветия с душистым, сладким ароматом.

Ягоды – съедобные, ярко-красные, эллиптические, размером 1,5 см, кисло-сладкий вкус.

Морозоустойчивый вид. Отлично уживается даже в засушливой городской среде.

Барбарис Тунберга Барбарис Тунберга Высота – до 1 м.

Листва – зеленая, снизу с голубоватым оттенком, окрашивается в красный цвет осенью.

Цветение – желтые соцветия с красными полосами на внешних околоцветниках, длится около двух недель.

Барбарис Тунберга – исключительно декоративный вид, ягоды горькие, не пригодные к употреблению в пищу.

Неприхотлив и прост в уходе. Чаще используется для облагораживания изгородей и заборов.

Барбарис Оттавский Барбарис оттавский Высота – до 2 м.

Листья пурпурные или темно-фиолетовые, осенью приобретают бардовый оттенок.

Цветение – желтые соцветия с красными полосами на внешних околоцветниках.

Барбарис оттавский выведен селекционным путем из барбариса Тунберга и обыкновенного.

Выращивается исключительно как декоративный вид.

Химический состав барбариса

Активные вещества в составе растения:

  • Витамин А, С, Е, К;
  • Железо, клетчатка, калий;
  • Берберин, бербамин;
  • Пектин, бета-каротин;
  • Натуральный сахар;
  • Каротиноиды (лютеин, капсантин, ауроксантин);
  • Яблочная, лимонная, винная кислоты.

В период созревания ягод в листьях образуется эфирное масло.

Польза барбариса для здоровья

У барбариса долгая история в качестве лекарственного средства. Самое ценное свойство барбариса – очищение крови, и организма в целом. Отдельные компоненты кустарника влияют на организм в разной степени. Например, железо отвечает за перенос кислорода по всем клеткам нашего тела. Витамин С – это мощный антиоксидант, который не только укрепляет стенки кровеносных сосудов, но также укрепляет иммунитет (чай с барбарисом при простуде быстро поднимет вас на ноги), стимулирует аппетит. Калий обеспечивает спазмолитический эффект, понижение артериального давления.
Свежевыжатый сок действует как слабительное, и повышает аппетит, как дополнительное средство при воспалительных процессах мочевого пузыря.
В фармацевтической промышленности из корней барбариса производят вещество берберин – один из компонентов, помогающих успокоить ускоренное сердцебиение. Компрессы с берберином избавляют от болей при ревматизме, артрите, радикулите. При нарушениях пищеварения листья барбариса – эффективное лекарство, поэтому часто в рецептах маринадов встречаются свежие листочки барбариса. Наружно сок из свежих листьев помогает остановить кровотечение и повысить свертываемость крови.

Барбарис цветение
Цветение барбариса

Подводя итог, польза, доказанная медицинскими исследованиями:

Скелет – берберин препятствует развитию артрита, разрушению минеральной плотности, укрепляет скелет.
Сердце и сосуды – профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, венозного тромбоза. Средство против отеков и для нормализации артериального давления.
Мозг и нервная система – нейропротекторный эффект при эпилепсии и судорогах. Успокаивающий эффект.
Зрительная система – лечение конъюнктивита. Снятие чувствительности и отечности глаз.
Бронхи – профилактика простудных и вирусных заболеваний.
ЖКТ – хронические расстройства пищеварения, гастрит, холецистит. Полезен в лечении ожирения, кандидоза, холеры, сальмонеллеза.
Поджелудочная железа – снижение уровня сахара в крови, повышение чувствительности к инсулину.
Мочеполовая система – мочегонное действие, профилактика мочекаменной болезни. Облегчение боли при менструации.
Кожа – лечение акне, экземы и псориаза.
Иммунитет – иммуностимулирующий и противоопухолевый эффект, защита клеток от мутации.

Вред барбариса для человека

  1. Беременность. Компоненты барбариса стимулируют сокращение матки, и таким образом повышается риск выкидыша. Даже низкие дозы, рекомендуемые взрослым, могут навредить будущей матери и ее ребенку.
  2. Возраст до 14 лет. Действие барбариса может оказать негативный эффект на растущий организм. Поэтому употребляйте барбарис и его компоненты только по рекомендации лечащего врача.
  3. Заболевания печени – цирроз и гепатит.
  4. Сильные кровотечения после родов.
  5. Индивидуальная непереносимость компонентов барбариса.
  6. Переедание ягод чревато побочными эффектами: отек кожи, тошнота, судороги, кровотечение из носа, головокружение.
  7. Незрелые ягоды нельзя есть. Алкалоиды в составе барбариса могут вызвать отравление.
Барбарис в ландшафтном дизайне
Украшение сада барбарисом

Разнообразие видов кустарника поражает своими красками и формами. Барбарис прекрасно вписывается в сады, городские парки и скверы.
Декоративные виды барбариса служат фоном для растительно-каменных цветников, окружают бордюры и клумбы. Не высокие гибриды подходят для выполнения японских садов.
Цветовая палитра поражает разнообразием: оттенки варьируются от желтого, оранжевого, розового и заканчиваются насыщенно фиолетовым окрасом.
Если вы всерьез задумались об украшении своего сада барбарисом, рекомендуем прочитать нашу статью: «Барбарис: как посадить и ухаживать». В ней, мы также описали безопасные способы размножения кустарника.

Барбарис в косметологии
Косметика с барбарисом польза
Сделать натуральную косметику с ягодами годжи в домашних условиях просто.

Множество косметических компаний давно используют компоненты барбариса в своих продуктах. Чаще всего барбарис добавляют в шампуни для волос, крема от морщин, лосьоны для увлажнения кожи, а также скрабы, маски и гели для ухода за телом.
Изготовить натуральную косметику в домашних условиях очень просто:
Маска для лица: измельчите свежие ягоды барбариса и одно маленькое яблоко. Добавьте одну столовую ложку сметаны, и одну ложку овсяной муки. Маску нанести на 10 минут, затем смыть прохладной водой.
Скраб для тела: измельчить свежие ягоды барбариса в пюре, добавить молотый кофе или крупную морскую соль. Залить небольшим количеством кокосового масла. Использовать не чаще одного раза в неделю.

Барбарис в кулинарии
Барбарис в кулинарии
Вкуснейшие джемы из ягод годжи не только вкусные, но и полезные!

Свежие ягоды барбариса не добавляют в блюда из-за кислого вкуса. Зато из них получается великолепный джем, не только вкусный, но и полезный.
Барбарисовый джем: Подготовленные ягоды залить водой в пропорции 2:1. Варить до готовности (признак готовности – растрескивание ягод). Сцедить в отдельную емкость готовую жидкость ярко-красного цвета, очень кислую на вкус. В это время сваренные ягоды размять в пюре, и добавить к жидкости. Полученную массу размешать, процедить еще раз. Остатки выбросить в мусорное ведро. Добавьте сахар (пропорции на 1л./ 900 г. сахара). Варить до получения густоты. Готовую смесь разлить в банки.
Приправу из барбариса добавляют в супы, плов, маринады для мяса (как и молодые листья), рыбу, салаты. Без этой специи приготовить настоящий восточный плов невозможно. Свежие ягоды используются в приготовлении вин и ликеров.
Кроме того, свежеприготовленные соки из барбариса прекрасно утоляют жажду. При этом сок отлично укрепляет и тонизирует.
Барбарисовый сок: свежие ягоды пропустить через соковыжималку, получившийся сок прокипятить и разлить по банкам, после стерилизации герметично закрыть.

Рецепты здоровья с барбарисом

Древние греки знали толк в травах. Барбарисом лечили раненых воинов, останавливали кровотечения и т.д. Но будьте внимательны! В составе растения содержаться сильнодействующие компоненты. Настоятельно рекомендуем перед применением проконсультироваться с лечащим врачом!

При конъюнктивите добавьте 5-7 капель жидкого экстракта в теплую кипяченую воду. Промывайте 1-2 раза в день до выздоровления.

Барбарисовый чай. Заболевания ЖКТ. Оздоровление печени. Иммунитет.

  • Высушенные ягоды (1 ч.л.) залить кипятком (250 мл). Оставить на 15 – 20 минут. Добавить жидкий мед по вкусу. В обычный черный/зеленый чай можно добавить пару ягодок – прекрасная альтернатива лимону.
Барбарисовый чай рецепт
Барбарисовый чай тонизирует и лечит расстройства пищеварения.

Компресс. Ревматизм, артрит.

  • Очищенный корень барбариса варить 30 минут. Остудить, корень достать. Добавить 100 мл. спирта. Компресс прикладывать к больным местам.

Ополаскиватель для ротовой полости. Воспаление десен.

  • 2 ст.л. сушеных ягод / 250 мл. кипятка.
    Смешайте ингридиенты. Оставьте на 4 часа. Ополаскивание проводить утром и вечером, пока воспаление не пройдет.
Интересные факты о барбарисе
  • Из древесины барбариса готовят желтую краску.
  • В библиотеке Ашшурбанипала, ассирийского царя, были найдены глиняные таблички, сделанные за 650 лет до н.э. В них упоминается барбарис как лекарство «очищающее кровь».

One Thought to “Барбарис: полезные свойства и рецепты”

  1. Лариса

    можете расписать как я могу использовать барбариску в кондитерке?

Leave a Comment