Барбарис: корисні властивості та рецепти

Садове прикраса, яке також приправа для різноманітних страв, і в той же час ліки від хвороб. Яка рослина може зрівнятися з універсальністю барбарису?

Ботанічна характеристика барбарису

(Berberis vulgaris l.), сімейство «барбарисові» – berberidaceae

      Барбарис – великий чагарник. Рідше невеликі дерева, що прикрашають міські парки і домашні сади. Гарний декоративний чагарник має прямостоячі, ребристі пагони коричневого або буро-сірого забарвлення. Листя еліптичні, окрас залежить від різновиду рослини. Деякі види рослини скидають листя, також зустрічаються вічнозелені представники роду. Прилистники колючкоподібні, що переходять в повноцінні колючки до основи чагарнику. Цвітіння починається навесні, ягоди достигають восени. Плід – чорна або червона ягода еліптичної, рідше круглої, форми, розміром до 1,5 см.

Налічується близько півсотні різновидів барбарису. Барбарис зустрічається в Південній і Східній Європі, на Кавказі, в Північній Америці. Деякі види зустрічаються навіть в Середній Азії.
Інші назви: кислиця, кислий терен.

Поширені види барбарису

Серед понад 580 видів барбарису, найпопулярнішими видами є:

Барбарис звичайний Барбарис звичайний Висота – від 2 – 3 м.
Листя – насичено зеленого кольору.
Цвітіння – жовті суцвіття із запашним, солодким ароматом.
Ягоди – їстівні, яскраво-червоні, еліптичні, розміром 1,5 см, кисло-солодкий смак.
Морозостійкий вид. Відмінно уживається навіть в посушливому міському середовищі.
Барбарис Тунберга Барбарис Тунберга Висота – до 1 м.
Листя – зелене, знизу з блакитним відтінком, забарвлюється в червоний колір восени.
Цвітіння – жовті суцвіття з червоними смугами на зовнішніх оцвітинах, триває близько двох тижнів.
Барбарис Тунберга – виключно декоративний вид, ягоди гіркі, не придатні до вживання в їжу.
Невибагливий і простий у догляді. Найчастіше використовується для облагороджування огорож та парканів.
Барбарис оттавський Барбарис оттавський Висота – до 2 м.
Листя пурпурні або темно-фіолетові, восени набувають бардового відтінку.
Цвітіння – жовті суцвіття з червоними смугами на зовнішніх оцвітинах.
Барбарис оттавський виведений селекційним шляхом з барбарису Тунберга і звичайного.
Вирощується виключно як декоративний вид.

Хімічний склад барбарису

Активні речовини у складі рослини:

  • Вітамін А, С, Е, К;
  • Залізо, клітковина, калій;
  • Берберин, бербамін;
  • Пектин, бета-каротин;
  • Натуральний цукор;
  • Каротиноїди (лютеїн, капсантін, ауроксантін);
  • Яблучна, лимонна, винна кислоти.

У період дозрівання ягід в листі утворюється ефірна олія.

Користь барбарису для здоров’я

У барбарису довга історія в якості лікарського засобу. Найцінніша властивість барбарису – очищення крові, і організму в цілому. Окремі компоненти чагарнику впливають на організм по-різному. Наприклад, залізо відповідає за перенесення кисню по всіх клітинах нашого тіла. Вітамін С – це потужний антиоксидант, який не тільки зміцнює стінки кровоносних судин, але також зміцнює імунітет (чай з барбарисом при застуді швидко підніме вас на ноги), стимулює апетит. Калій забезпечує спазмолітичний ефект, зниження артеріального тиску.

Свіжовичавлений сік діє як проносне, і підвищує апетит, як додатковий засіб при запальних процесах сечового міхура.
У фармацевтичній промисловості з коренів барбарису виробляють речовину берберин – один з компонентів, який допомагає заспокоїти прискорене серцебиття. Компреси з берберином позбавляють від болю при ревматизмі, артриті, радикуліті. При порушеннях травлення листя барбарису – ефективні ліки, тому часто в рецептах маринадів зустрічаються свіжі листочки барбарису. Зовнішньо сік зі свіжого листя допомагає зупинити кровотечу і підвищити згортання крові.

Барбарис цвітіння
Цвітіння барбарису

Підводячи підсумок, користь, доведена медичними дослідженнями:

Скелет – берберин перешкоджає розвитку артриту, руйнуванню мінеральної щільності, зміцнює скелет.
Серце і судини – профілактика серцево-судинних захворювань, венозного тромбозу. Засіб проти набряків і для нормалізації артеріального тиску.
Мозок і нервова система – нейропротекторний ефект при епілепсії і судомах. Заспокійливий ефект.
Зорова система – лікування кон’юнктивіту. Зняття чутливості і набряклості очей.
Бронхи – профілактика простудних і вірусних захворювань.
Шлунково-кишковий тракт – хронічні розлади травлення, гастрит, холецистит. Корисний в лікуванні ожиріння, кандидозу, холери, сальмонельозу.
Підшлункова залоза – зниження рівня цукру в крові, підвищення чутливості до інсуліну.
Сечостатева система – сечогінна дія, профілактика сечокам’яної хвороби. Полегшення болю при менструації.
Шкіра – лікування акне, екземи та псоріазу.
Імунітет – імуностимулюючий та протипухлинний ефект, захист клітин від мутації.

Шкода барбарису для людини
  1. Вагітність. Компоненти барбарису стимулюють скорочення матки, і таким чином підвищується ризик викидня. Навіть низькі дози, рекомендовані дорослим, можуть нашкодити майбутній матері та її дитині.
  2. Вік до 14 років. Дія барбарису може надати негативний ефект на організм, що росте. Тому вживайте барбарис та його компоненти тільки за рекомендацією лікаря.
  3. Захворювання печінки – цироз і гепатит.
  4. Сильні кровотечі після пологів.
  5. Індивідуальна непереносимість компонентів барбарису.
  6. Переїдання ягід загрожує побічними ефектами: набряк шкіри, нудота, судоми, кровотеча з носа, запаморочення.
  7. Незрілі ягоди не можна їсти. Алкалоїди у складі барбарису можуть викликати отруєння.
Барбарис в ландшафтному дизайні
Барбарис декоративний
Прикрашання саду барбарисом

Різноманітність видів чагарнику вражає своїми фарбами і формами. Барбарис прекрасно вписується в сади, міські парки і сквери.
Декоративні види барбарису служать фоном для рослинно-кам’яних квітників, що оточують бордюри і клумби. Невисокі гібриди підходять для виконання японських садів.
Колірна палітра вражає різноманітністю: відтінки варіюються від жовтого, помаранчевого, рожевого та закінчуються насичено фіолетовим забарвленням.
Якщо ви всерйоз задумалися про прикрасу свого саду барбарисом, рекомендуємо прочитати нашу статтю: «Барбарис: як посадити і доглядати». У ній, ми також описали безпечні способи розмноження чагарнику.

Барбарис в косметології
Косметика з барбарисом користь
Приготувати натуральну косметику з ягодами годжі в домашніх умовах просто.

Безліч косметичних компаній вже давно використовують компоненти барбарису в своїх продуктах. Найчастіше барбарис додають в шампуні для волосся, креми від зморшок, лосьйони для зволоження шкіри, а також скраби, маски і гелі для догляду за тілом.
Виготовити натуральну косметику в домашніх умовах дуже просто:
Маска для обличчя: подрібніть свіжі ягоди барбарису і одне маленьке яблуко. Додайте одну столову ложку сметани, і одну ложку вівсяної муки. Маску нанести на 10 хвилин, потім змити прохолодною водою.
Скраб для тіла: подрібнити свіжі ягоди барбарису в пюре, додати мелену каву або велику морську сіль. Залити невеликою кількістю кокосового масла. Використовувати не частіше ніж один раз на тиждень.

Барбарис в кулінарії
Барбарис у кулінарії
Дуже смачні джеми з ягід годжі не тільки смачні, але і корисні!

Свіжі ягоди барбарису не додають у страви через кислий смак. Зате з них виходить чудовий джем, не тільки смачний, але і корисний.
Барбарисовий джем: Підготовлені ягоди залити водою в пропорції 2:1. Варити до готовності (ознака готовності – розтріскування ягід). Зцідити в окрему ємкість готову рідину яскраво-червоного кольору, дуже кислу на смак. В цей час зварені ягоди розім’яти в пюре, і додати до рідини. Отриману масу розмішати, процідити ще раз. Залишки викинути у відро для сміття. Додайте цукор (пропорції на 1 л. / 900 г. цукру). Варити до отримання густоти. Готову суміш розлити по банкам.
Приправу з барбарису додають в супи, плов, маринади до м’яса (як і молоде листя), рибу, салати. Без цієї спеції приготувати справжній східний плов неможливо. Свіжі ягоди використовуються в приготуванні вин та лікерів.
Крім того, свіжоприготовані соки з барбарису чудово втамовують спрагу. При цьому сік відмінно зміцнює і тонізує.
Барбарисовий сік: свіжі ягоди пропустити через соковитискач, отриманий сік прокип’ятити і розлити по банкам, після стерилізації герметично закрити.

Рецепти здоров’я з барбарисом

Стародавні греки розбиралися у травах. Барбарисом лікували поранених воїнів, зупиняли кровотечі і т.д. Але будьте уважні! У складі рослини містяться сильнодіючі компоненти. Настійно рекомендуємо перед застосуванням проконсультуватися з лікарем!

При кон’юнктивіті додайте 5-7 крапель рідкого екстракту в теплу кип’ячену воду. Промивайте 1-2 рази на день до одужання.

Барбарисовий чай. Захворювання шлунково-кишкового тракту. Оздоровлення печінки. Імунітет.

  • Висушені ягоди (1 ч.л.) залити окропом (250 мл). Залишити на 15 – 20 хвилин. Додати рідкий мед за смаком. У звичайний чорний / зелений чай можна додати пару ягідок – прекрасна альтернатива лимону.
Барбарисовий чай рецепт
Барбарисовий чай тонізує і лікує розлади травлення.

Компрес. Ревматизм, артрит.

  • Очищений корінь барбарису варити 30 хвилин. Остудити, корінь дістати. Додати 100 мл. спирту. Компрес прикладати до хворих місць.

Ополіскувач для ротової порожнини. Запалення ясен.

  • 2 ст.л. сушених ягід / 250 мл. окропу.
    Змішайте інгредієнти. Залиште на 4 години. Ополіскування проводити вранці і ввечері, поки запалення не пройде.
Цікаві факти про барбарис
  • З деревини барбарису готують жовту фарбу.
  • У бібліотеці Ашшурбаніпала, царя Ассірії, були знайдені глиняні таблички, зроблені за 650 років до н.е. У них згадується барбарис як засіб що «очищує кров».

Leave a Comment